Category: еда

la

Ноябрьская малина

По утрам уже заморозки начинаются, а у нашего дома ещё поздняя малина спеет. На завтрак по утрам иногда успеваю ухватить.

la

Сияющий сраный бургер на холме

...Однако существует более молодая, другая Россия, это в основном молодые люди, некоторые из них просто люди среднего класса, которые водят своих детей в Макдональдс, хотят иметь лучшую жизнь и тому подобное. Для них жизнь при режиме Путина становится достаточно сложной.
https://inosmi.ru/politic/20190802/245569395.html

У нас есть ещё печеньки!
la

Вы тут всякой хренью маетесь

А я неделю назад отплясывал на индийской свадьбе, почти что сольные номера.

Дело было в Ченнае, это бывший Мадрас, четвёртый по величине город Индии, самый большой из городов юга страны, столица "земли тамилов" - провинции Тамил Наду.

Невесту по имени Манали мы знали почти десять лет. по одной из предыдущих работ, вот здесь фотография ноября 2007 года, мы в Нью Йорке у кассы на представление Cirque du Soleil в Мэдисон Сквер Гарден. Ещё про неё. За это время у нас с Манали было немало приключений. Мы ставили её на горные лыжи, учили кататься на велосипеде по достаточно сложным дорожкам, учили ночевать в палатке и ходить с рюкзаком в горы, учили плавать и носить открытый купальник на морском пляже. А заодно подыскивали ей бойфренда из других наших индийских знакомых.

Манали - девица весьма умная и разборчивая, поэтому с подходящим женихом долго не складывалось, но в конце концов она сама нашла Према (полное имя - Премкумар), мы его впервые встретили прошлым летом и одобрили, а на День благодарения они гостили у нас в новом доме. И невеста и жених - хорошо образованные и хорошо зарабатывающие жители штата Нью Йорк. Манали сейча работает ведущим программистом и менеджером в софтверной компании.

Вопреки распространённому взгляду, что на индийской свадьбе должны целую неделю гулять все окрестные деревни, событие оказалось довольно скромным и быстротечным. Всего гостей было человек 50, и мы с Жанной - единственные "белые", европейского происхождения. Среди гостей, впрочем, были родственники невесты с севера Индии (она сама из Мумбая), с достаточно светлой кожей и европейскими чертами (сказываются индоевропейские гены, гаплогруппа R1a).

Вся свадьба состояла из двух мероприятий - сангит (вечеринка) накануне свадьбы, и сама свадьба - религиозная церемония ранним утром на следующий день. Во время вечеринки масовик-затейник вызывает разных гостей на танцевальные номера (и я там был), устраивает всякие конкурсы (довольно вяло), и в конце концов всё сводится к жрачке, как и положено свадебной вечеринке, но с небольшим по Российским масштабам количеством алкоголя.

На следующее утро начало церемонии - жених и невеста сидят на неких качелях, и многочисленные родственники по очереди подходят к ним с большой миской всяких овощных колобков, берут их из миски и бросают во все четыре стороны, наверное, ради достатка и благополучия. Через несколько минут пол вокруг покрывается размазанной едой, на которой можно поскользнуться. Потом церемония перемещается на второй этаж, а пол за это время чистят.

Collapse )
la

Европейский выбор

Одно из видимых в Париже последствий последнего расширения Евросоюза - большое количество цыганских нищенок-попрошаек на центральных улицах и площадях города. Зачастую они - довольно молодые женщины, с маленькими детьми, расположившимися на одеяле проямо под стенами какого-нибудь исторического здания. Полиция не реагирует на то что дети дошкольного возраста проводят первые годы жизни в полуголодном состоянии без крыши над головой.

Парижское уличное ворьё с некоторых пор взяло на вооружение практику, с которой я столкнулся впервые. Кучка молодой шпаны, довольно прилично одетые, окружает тебя на улице и агрессивно подсовывает какие-то бумажки - якобы подписать некую петицию (что-то там за гуманизм, защиту меньшинств, про всё хорошее и туманну даль и т.п.), пока один тычет бумажкой и авторучкой чуть ли не в нос, другой старается залезть в карман. Шпана, по-видимому, из Магриба, но может быть и из Албании - мне трудно различить. В результате одного такого эпизода мне пришлось вырывать собственный телефон уже из рук одного шпанёнка - ещё полсекунды и он исчез бы совсем. Было это прямо на наберженой на Площади Согласия - одном из самых центральных мест города. Никакой полиции-жандармерии в окрестности не наблюдалось, и вообще сложилось впечатление что на такие "мелочи" они давно уже не обращают внимания.

Наивно, конечно, ожидать полной безопасности в любом большом городе. Но когда подобные, хоть и не слишком большие, неприятности случаются в одном из самых центральных, знаковых мест, это вызывает определённый диссонанс. Примерно как встретить на Красной площади пьяного мужика в ушанке, присевшего посрать на корточках. На Красной Площади я такого всё же не видел, а вот в центре Лондона вспоминаю другой эпизод (давно, в 2003 году). Ждали мы посадки на кораблик на эксурсию по Темзе, и перед этим захотелось перекусить. Единственное что нашлось в окрестности - маленький киоск с сосисками в булках прямо на Вестминстерском мосту. Купили ребёнку сосиску, он откусил - и выплюнул с отвращением. Я попробовал - то же самое. Не то что она была совсем протухшей, во всяком случае не воняла откровенно, но была сделана из чего-то совсем несьедобного. К тому же вокруг совсем не было урн (и при этом набережная прямо у главной площади города была сильно замусорена), так что мне пришлось некоторое время ходить с мерзкой сосиской в руке прежде чем удалось её выкинуть. До какой-то степени это укладывается в национальные стереотипы - про плохую английскую еду, да и парижские карманники известны с давних пор. Но когда с этим сталкиваешься в месте, определяющем облик города, всё-таки испытываешь определённый шок.

Париж по прежнему прекрасен, но с последнего моего визита (более 10 лет назад), по короткому субьективному впечатлению в нём выросло количество районов, где не слишком комфортно находиться по вечерам.
la

Путевые советы

...Прилетаем в Ла-Гардию вечером в субботу 28 декабря, и улетаем днем 29го из JFK.
Хотелось бы остановиться в такой гостинице, чтобы вокруг было красиво, и можно вечером поужинать и утром попить кофе в аутентичной обстановке. И прогуляться полчасика по окрестным улицам. И чтобы все это было между Ла-Гардией и JFK...

http://rusam.livejournal.com/3465527.html

Например в Бирюлёво, я бы сказал, не в пример живописнее и аутентичнее для "прогуляться", чем в означенном раёне Нью-Йорка. Так, на заметку.
la

Мы стали более лучше травиться устрицами

От преподавателя провинциального университета:

...Делаю перекличку.
- Егор где?
- А он вчера устрицами отравился.
- ??? Ладно, а Сергей с ним что ли был?
- Нет, Сергей приехал, но все еще место для парковки ищет...

Это были хроники гибнущей России, если что....

http://muromasa.livejournal.com/675294.html
la

Колбасные мечты российской интеллигенции

...Конечно в западном мире успешный журналист под сорок уже думает о втором доме (первый в Нью-Джерси), поправках в закон об оружии, инвестировании в пенсионный фонд, четвёртом - усыновлённом - ребёнке в семью (для демократа - непременно азиате или негре), подвальчике для вин Бургундии, и т.п. И только в России почти в сорок журналист вынужден для прокорма выходить на баррикады - как американские "субкультурные" журналисты Марк Эймс и Слава Могутин. Не хватает только доказательства контркультурности в виде проколотых сосков.
http://hasid.livejournal.com/1150850.html

Во времена перестройки советский обыватель грезил о Пятидесяти Сортах Колбасы, которые Американский Безработный Негр лениво откусывает одну за другой, и потом выкидывает недоеденными.

Ну тогда откуда ж было знать обывателю - в Америку было попасть ненамного проще чем на Луну. Сейчас с этим попроще. В самом захолустном российском городке, за рюмочкой в гостях, всегда найдётся кто пару раз успел в тур по Европе сьездить, или у кого близкие знакомые/родственники были подолгу в Европе или Америке, или постоянно там живут. Ну и энторнеты всякие, информации в цeлом навалом. И даже многие простые обыватели представляют что Америка - это не только бездомные из Гарлема из "Международной панорамы" и Пятьдесят Сортов колбасы, а всякие разные нюансы ещё.

И, в общем, не будет являться страшной буржуинской тайной, что гораздо более вероятно для успешного американского журналиста среднего возраста думать (иногда бессонными ночами) о том что старшему ребёнку через год в колледж идти, и на какие шиши - у него будет треть зарплаты на обучение уходить.
Хорошо хоть с первой женой рано развёлся, детей не завели, хотя та и уже намекала вовсю - пришлось бы сейчас ещё алименты платить. И что надо мост на зубах за три тыщи делать, а лимит по страховке на этот год уже выбран, а до следующего - ещё полгода, а дёсны уже серьёзно ноют раз в неделю. А так же о том что вот в 2006 году, после двадцати лет сьёмных квартир, купили они наконец-то приличный дом на другой стороне Гудзона, в хорошем городке (а альтернатива была - в два раза дешевле, но в говнораёне с паршивыми школами, и ребёнка отдавать в частную школу за 30 тыщ в год). Но тут случился обвал недвижимости, и он теперь банку по ипотеке должен на 200 тыщ больше чем этот дом стоит. А в газете было за два года три сокращения штатов, и, похоже, не последние. И начальство как-то странно смотрит последнее время, с бегающими глазами, и мимо на какие-то совещания бегает, за закрытой дверью.

Подвальчик же для вин Бургундии найдётся у немногих банкиров, не то что у журналистов, а банковское дело оплачивается несравнимо лучше репортёрского. Но греют, греют душу мечты - нет, не Пятидесяти Сортах Колбасы - фу, это для быдла, конечно, но о Винном Подвальчике, хотя бы.
la

Перу. Еда

Перуанская кухня сильно непохожа на обычные латиноамериканские стереотипы. В частности, она не имеет практически ничего общего с мексиканской кухней, сильно непохожа на карибскую, бразильскую или аргентинскую. Во-первых, Перу - родина картошки. Её начали возделывать несколько тысяч лет назад на довольно сухом и холодном зимой андейском нагорье - Altiplano, в районе от Куско до озера Титикака. Картошку перуанцы до сих пор едят в большом количестве и в разных видах - варёном, печёном, фри, реже - пюре. Но нельзя сказать что она составляет основу любых перуанских блюд.

Есть много любителей мексиканской кухни, но мне она быстро надоедает - если я приезжаю в Мексику, на третий день уже хочется чего-нибудь другого. Слишком много кислоты от вездесущего лаймового сока, постоянные тортильи, однообразные бобы и т.д. В этом смысле перуанская кухня более разнообразна - здесь и картошка и овощи в самых разных видах, много курицы, рыбы и прочего. Лайм и лимон здесь встречается, но им не злоупотребляют. Здесь, в отличии от южных и латионамериканских традиций, вообще кладут мало специй. Часто еда может оказаться недосолёной и пресной - требуется добавить хотя бы обыкновенный перец. Пересолить, впрочем, тоже могут, даже в довольно дорогих кафе. Ещё нередко еду в Перу подают едва тёплой, может быть просто потому что она успевает остыть, из-за типичной перуанской медлительности.

Но я слишком придираюсь, а вообще еда в Перу может быть очень вкусной, и недорогой. Порции большие, иногда даже больше чем в американских ресторанах. В некоторых местах за 20 солей (7 долларов) можно получить вполне адекватный комплексный обед с куриным супом (как на первой фотке), вполне сытное второе блюдо, стакан пива и даже небольшой десерт. В других местах, правда, может быть существенно дороже и не слишком вкусно - вообще далеко не всегда можно найти корреляцию между ценой и качеством.

Одной из замечательных традиций является перуанское севиче (ceviche) - салат из сырой рыбы с разными овощами (см третью фотографию, справа). Хорошо приготовленное севиче - просто чудесно, по-моему, вкуснее чем свежайшие суши. Но далеко не везде его делают правильно. Единого стандарта здесь нет, но всегда кусочки сырой рыбы в кислом соусе, плюс нарезанный репчатый лук, как правило листья салата, немного холодной варёной картошки, и других овощей.

Вообще рыбы очень много, причём даже больше речной чем морской. Особенно много озёрной форели (la trucha), которую они по специальной правительственной программе завезли из Канада, и в результате она вытеснила в озере Титикака многие местные виды рыбы, так что общий улов даже уменьшился. Но форель - очень нежная рыба, а перуанцы зачастую пережаривают её до жёсткого состояния, получается не слишком вкусно.

Знаменитой особенностью перуанской кухни является, конечно же морская свинка. Их задолго до появления испанцев разводили для еды. Один раз стоит попробовать. Свинку они называют "куй" - вроде бы как они пищат такими звуками. Во многих ресторанах вам предложат cuy chactado - поджаренная расплющенная свинка, как цыплёнок табака (см вторую картинку). Большинство туристов пробует один раз. Ну крыса и крыса - костлявая, мяса мало, хотя и сочное. Для интереса можно, второй раз уже не хочется.

Распрространённые местные мясные животные - лама, альпака и викунья (все из семейства верблюжьих, хотя по виду ближе к козам, а викуньи - к газелям). В еду больше всего идёт альпака (из неё так же лучшая шерсть - очень нежная, такая местная ангора). Стейки из альпаки - вполне вкусные, белое сочное мясо, менее жирное чем свинина (так же см. вторую фотку).

Ещё интересная местная штука - гигантская кукуруза. Причём огромных размеров как сам початок, так и отдельные зёрна (каждое зерно - размером с крупную фасоль). Варёные зёрна, белого цвета, употребляют в горячем и холодном виде, правда, они сами по себе очень пресные, к ним нужен какой-нибудь соус. Их так же даёт в ресторанах и барах в сушёном подсоленном виде как орешки; на третьей фотографии - сушёные кукурузины в вазочке, а так же это варёные зёрна в севиче.

Почти во всех гостиницах завтрак включён в стоимость - причём это хороший завтрак (вкусный, свежий омлет, какие-нибудь булочки и сыр с колбасками), которым можно наесться на полдня, а не американская профанация под названием continental breakfast.

Во многих путеводителях и травелогах хвалят перуанское пиво и ругают перуанское вино. Самое распространённое пиво - Cusquena, во многих местах это - единственное пиво, лишь иногда будет в наличии, скажем, бразильская Brahma или привычный Heineken. Я пробовал Кускенью несколько раз, мне оно показалось совсем плохим, я бы с удовольствием предпочёл обыкновенную Балтику. Перуанское вино тоже попробовали пару раз - не фонтан. Но зато в приличных ресторанах, как правило, есть хорошее чилийское вино - оно и выручало, хоть и стоит подороже местного. В Перу, надо сказать, традиции вина не слишком развиты. Например, в дорогом по местным меркам кафе в Лиме официант чуть ли не 10 минут пыхтел открывая нам штопором обычную пробку - явно ему это приходится делать нечасто.

la

Западный бизнес в России ("ну, тупые!")

Кто-нибудь помнит, как упорно в начале 90-х годов Данон продвигал в России свой бренд йогуртов Bledina? Недавно познакомился с человеком, который в те времена был менеджером по маркетингу Данона в России. Естественно, мой первый вопрос был: «Как же вы допустили такое безобразие?» Страдальческий стон несчастного явно говорил о том, что этот вопрос ему задают, наверно, в миллионный раз. Выяснились интересные вещи. Оказывается, русские менеджеры просто бомбардировали штаб-квартиру Данон звонками, письмами и факсами на тему «Название Bledina вызывает у русских неадекватную реакцию» Однако, умные французы отвечали стандартно: «Глюпий рюсс! Вы ничего не разбираетесь в маркетинге, а свое неумение продавать и продвигать мировые бренды оправдываете какими-то глупостями». Наконец, приехал большой французский консультант, который в ходе детального анализа пришел к следующим выводам.

1. Бренд отлично продается в Словакии. Там тоже говорят на славянском языке, который такой же, как и русский. И ничего.

2. Если бы в третьей буквой в слове была бы «я» - тогда другое дело. А тут стоит «е». Значит все нормально.

3. Йогурт плохо продается, потому что плохо продвигается. Надо усилить продвижение. А для успеха нужен правильный слоган. Правильный слоган должен быть «Бледина – все что нужно вашему ребенку!»

http://dlutskiy.livejournal.com/19236.html

Бледины, сэр!